鱼腥草怎么做最好吃?

清炒鱼腥草叶 材料：鱼腥草嫩叶200克、蒜末2瓣、干辣椒2个（可选）、盐少许、食用油适量。做法： 处理叶子：摘取嫩叶洗净凉拌菜那种像根须的菜叫什么，沥干水分；老叶或粗茎可去掉（口感较硬）。 爆香调料：热锅冷油凉拌菜那种像根须的菜叫什么，下蒜末和干辣椒段小火炒香。 快炒出锅：转大火凉拌菜那种像根须的菜叫什么，倒入鱼腥草叶快速翻炒30秒至叶子变软，加盐调味即可。

挑选新鲜鱼腥草叶子，去掉老叶，彻底清洗干净。用3克食盐揉搓叶子，以除去苦涩味，随后将其放入冷水中浸泡8小时，期间最好更换两次水。将浸泡好的鱼腥草叶子控干水分，倒入碗中打散的鸡蛋中，加入1克食盐，搅拌均匀，使叶子均匀裹上鸡蛋液。

干鱼腥草可以清洗干净，冷水浸泡两个小时，再沥干水倒成汁，用水煮一下。榨取汁，有清热解毒的作用。干鱼腥草还可以炒肉，但是不能炒太长时间，太脆凉拌菜那种像根须的菜叫什么了就不好吃了。

鱼腥草是一种药食同源的食材，其吃法多种多样，以下是一些常见的做法： 凉拌鱼腥草 做法：将鱼腥草去除根须，清洗干净后浸泡片刻以去除部分鱼腥味，然后切小段。加入盐、糖、生抽、香醋、蒜末、辣椒、花椒油、香油等调料，调拌均匀即可。

鱼腥草晒干后最佳的食用方式有以下几种：煮水饮用：将干鱼腥草清洗干净后，用冷水浸泡两个小时。沥干水分后捣碎或切段，用水煮沸。煮好后可以直接饮用，这样制作的鱼腥草水有清热解毒的功效。炒肉：干鱼腥草也可以用来炒肉，但需要注意炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

鱼腥草可以怎么吃 油泼鱼腥草：鱼腥草清洗干净后切成均匀的段状待用；油锅烧热后将花椒、干辣椒等加入锅中爆炒后泼在鱼腥草上搅拌均匀后便可直接食用。鱼腥草做汤：首先将鱼腥草清洗干净后切成均匀的段状待用；然后加入到熬煮的汤中能起到很好的提鲜中和口感的效果。

鱼腥草怎么凉拌才好吃?

1、鱼腥草凉拌的食材准备：取2把新鲜的鱼腥草，用少许盐轻轻搓洗，去除杂质和腥味。处理鱼腥草：将洗净的鱼腥草地下茎切除，去除节上的毛根。鱼腥草根部较少，若需单独处理，可进一步清洗。分割鱼腥草：将处理好的鱼腥草根据需要切段，一般切成3公分左右的小段，无根部分可直接食用。

2、将静置好的鱼腥草加入所有调料，拌匀使其充分吸收调料的味道。 最后，撒上一些香菜和葱花作为装饰，即可享用美味的凉拌鱼腥草。

3、先把鱼腥草根叶分开，再把根上比较长的须摘掉，掐成长段。再把鱼腥草叶子掐段，分别清洗干净。洗鱼腥草叶子的时候，多放点水，用漂洗的方法多洗几次。把鱼腥草叶子和根茎放到一起，放入一点食盐稍微拌匀。

四川人特别喜欢吃凉拌折耳根,该怎么做才能够好吃又下饭?

1、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

2、折耳根炒肉 折耳根炒肉是一道非常下饭的家常菜。首先，将猪肉或者牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下。折耳根洗净切段，蒜切片备用。热锅放油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，再加入蒜片和折耳根一起炒，加入适量的盐、鸡精调味，炒至折耳根变软即可出锅。

3、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。调料的配置可以根据自己的口味调整。

4、处理折耳根：洗净后切3-4厘米小段，用淡盐水浸泡10分钟去腥，沥干水分。 调灵魂酱汁：蒜末+小米辣+葱花+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许花椒油+辣椒油（或油泼辣子）。 拌匀：将酱汁倒入折耳根中，加少许香菜或黄瓜丝增加层次，静置5分钟入味即可。

5、第一步，清理折耳根，将折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干净，因为它长在泥土里面的，所以要多清洗几次最好。

6、第一，凉拌胡豆折耳根的方法有哪些？准备主料胡豆，折耳根，水中加少许盐将胡豆煮熟，大约四分钟就熟了。准备佐料，加入拌均匀即可。